1、油炸食品

　　由于油脂的固有香味,油炸类食品常使人于不知不觉中“上瘾”。因此,人们更应该明确这类食品的危害:首先,油炸食品含有较高的能量,一两油炸馒头的能量超过一两蒸馒头的一倍。经常进食油炸食物往往造成体内能量的“正平衡”,从而导致肥胖和与肥胖相关的一系列疾病(如高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等)；其次,油炸食品含有较高的氧化物质,是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；还有,在食品油炸过程中,会产生大量的致癌物质。因此,尽量不吃油炸食物,在进食油炸食物后,可多吃青菜水果,以求营养素平衡。

　　2、罐头类食品

　　罐头类食品的最大缺陷是营养素含量重度缺失。不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。此外,很多水果类罐头处于保质和口感的需要,含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之成倍地增高。可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷大为加重,有导致肥胖之嫌。

　　3、加工的肉类食品(火腿肠等)

　　可以说,除腌制食物外,加工的肉类是含亚硝酸盐最多的一类食物,故与腌制食物一样,均存在导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。还有火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,造成血压波动及肾功能损害。

　　4、肥肉和动物内脏类食物

　　虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有大量的饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。

　　5、奶油制品

　　能量密度很高,但营养素含量并不丰富,主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高,导致心脑血管疾病发病风险增加。饭前食用奶油蛋糕等,还会食欲降低。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚至导致胃食管返流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。

　　6、方便面

　　方便面属于典型的“高盐、高脂、低维生素、低矿物质”的食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,升高血压；另一方面,含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

（北京协和医院专家于康）